den 18 december
Fråga
2006/07:390 Lokalt kryddad snaps
av Jan R
Andersson (m)
till
statsrådet Maria Larsson (kd)
Enligt
Folkhälsoinstitutets bedömning kan egen tillverkning av alkohol jämställas med
att själv krydda sin snaps, om detta sker för utskänkning. Med anledning av
denna tolkning kan nu krögare som under många år erbjudit lokalt kryddad snaps
till julbord eller andra tillställningar riskera att prickas av
tillsynsmyndigheter och även riskera att mista sitt serveringstillstånd.
På
många ställen i landet kryddar krögare sin egen snaps, speciellt nu inför jul.
Att själv krydda sin snaps med lokala smakämnen är en del av vårt kulturarv som
har en lång svensk tradition.
Enligt
mångas uppfattning är den tolkning som Folkhälsoinstitutet gjort när det gäller
krögares möjlighet att krydda sitt eget brännvin absurd. En krögare får
exempelvis blanda olika spritsorter för servering i en drink men att blanda
smakämnen i brännvin eller andra spritdrycker är enligt den tolkningen som Folkhälsoinstitutet gjort att jämställa med
sprittillverkning. Detta trots att ingen alkohol skapats eller tillförts under
processen. Det enda krögaren gjort är att överföra alkoholen till ett annat
kärl och tillsatt kryddor eller smakämnen.
Om
Folkhälsoinstitutets tolkning, att kryddning av snaps kan jämställas med
sprittillverkning, skulle bli praxis innebär det att vi i Sverige skulle
riskera förlora en del av vårt lands gastronomiska kunskap och att en bit av
vårt kulturarv skulle försvinna. Detta utan att några alkoholpolitiska vinster
skulle uppnås.
Vilka
åtgärder avser statsrådet att vidta för att säkerställa krögares möjligheter
att även i framtiden kunna krydda sig egen snaps?