Svar på fråga 2001/02:1117 om akrylamid i livsmedel
Jordbruksminister Margareta Winberg
Per-Samuel Nisser har frågat mig vilka åtgärder regeringen tänker vidta för att mer fakta och kunskap ska komma fram i frågan om akrylamid i livsmedel.
Jag delar Per-Samuel Nissers uppfattning att det behövs mer fakta och kunskap om problemet med akrylamid i livsmedel. En stor svårighet är att bildningen av akrylamid verkar vara processberoende. Man kommer alltså inte att kunna peka ut vissa typer av livsmedel och t.ex. förbjuda dem. I stället måste man få mer kunskap om bildningsprocesserna så att man kan utveckla bättre metoder som helst inte leder till någon bildning av akrylamid alls. Det behövs också ytterligare kartläggning av problemet.
Tillsammans med tre av mina kolleger i regeringen kommer jag om ungefär en vecka att träffa forskare och företrädare för industri, handel och konsumenter. Syftet med det mötet är att diskutera hur vi kan öka våra kunskaper och finna ett fungerande förhållningssätt utifrån våra olika ansvarsområden och kompetenser.
Livsmedelsverket har också fått i uppdrag att genomföra en kostvaneundersökning med särskild inriktning på barn och ungdomar. En sådan undersökning kommer tillsammans med tidigare undersökningar att ge oss bättre möjligheter att bedöma det totala intaget av t.ex. akrylamid för olika grupper av befolkning. Jag ser också fram emot en diskussion om alternativa processer och tillagningsmetoder när det gäller mat.