Riksdagen tillkännager för regeringen som sin mening vad i motionen anförs om tillskapandet av ett restaurangmuseum.
I dag är inslaget av restauranger, caféer, pubar och barer ett viktigt inslag i den stockholmska gatubilden. Restauranglivet har en lång och intressant historia i Stockholm. Det finns många som med sorg i hjärtat minns de gamla ölcaféerna och som också med en viss nostalgi kommer ihåg gamla restauranger och andra näringsställen som idag inte finns.
Restaurangbranschen har alltid varit innovativ och tagit upp nya idéer, mattraditioner och tekniker. Den kända krögaren Bengt Wedholm är ju bl a känd för att han introducerade pizzan i vårt land. På stadsmuseet i Stockholm finns mycket material om just forna tiders krogar.
Trots detta finns mycket i den stockholmska restauranghistorien som idag är glömt. Bl a 3:e klass-krogar, folkkrogar, mjölkbarer, källare m m.
Tyvärr finns inte samma dokumentation vad gäller de människor som fanns på krogarna, både gäster och personal. Idag finns en annan kultur för vilka som både besöker och arbetar på krogen; det lilla som finns kvar borde därför dokumenteras innan det är för sent.
Det bör därför tas initiativ för att starta ett krogmuseum. Det bör enligt min uppfattning inte finansieras enbart av staten, utan huvuddelen av finansieringen bör branschen själva stå för. Såväl branschorganisationer som intresseorganisationer och enskilda företag och personer borde vara intresserade. Det behövs dock en koordinerande kraft och där skulle staten kunna biträda med den kunskap och erfarenhet man har vad gäller museal verksamhet.
En möjlighet vore att kombinera en museal verksamhet med en krog inriktad på att servera och laga mat enligt gamla restaurangtraditioner.
En annan orsak för att starta ett nytt museum är att detta kan innebära fler besökare från krogbranschen till Sverige och Stockholm. Det finns få eller inga liknande museer i Europa.
|
Stockholm den 28 september 2001 |
|
|
Anders Ygeman (s) |