Dagligen kommer rapporter från lokala tillsynsmyndigheter
över hela landet som vittnar om hur låg kunskapsnivån är
hos många livsmedelshanterare. Saker som känns självklara
för gemene man, som att tvätta händerna efter toalettbesök
och att förvara färskvaror i kyla, är ingen självklarhet för
många i livsmedelslokaler. Inom livsmedelsbranschen -
både hos branschorganisationerna och hos
tillsynsmyndigheterna - ses detta som ett stort problem.
En intervjuundersökning som Livsmedelverket gjorde 1994 visade att
uppskattningsvis 500 000 personer per år blir matförgiftade i Sverige. Den
vanligaste orsaken till matförgiftningar är att maten har hanterats fel,
problem som skulle kunna minska kraftigt om kunskapsnivån hos
livsmedelshanterarna höjdes.
I dagsläget finns inga formella utbildnings- eller kunskapskrav på personer
som skall hantera oförpackade livsmedel. Under lång tid har så kallade
körkort för livsmedelspersonal diskuterats. Det man vill få med i en sådan
utbildning är grundläggande elementära kunskaper i främst hygien. Olika
förslag och frivilliga koncept finns redan idag. Ofta bygger de på enkla
kurser om ca 15-20 timmar med efterföljande prov.
För exempelvis "alkoholtillstånd" för restauranger ställs idag krav på
utbildning. Det borde vara möjligt att på motsvarande sätt ställa krav på
människor som skall hantera oförpackade livsmedel. Danmark har ett system
där man kan kräva utbildning av specifik person på företaget. Holland har
hygienkrav som en del i ett paket för att få starta företag tillsammans med
hur man rapporterar in moms och annat. Förutom att livsmedelstillsynen i
landet skulle förenklas om vissa kunskapskrav uppfylldes, skulle det
naturligtvis också leda till hälsosammare mat i Sverige.
Hemställan
Hemställan
Med hänvisning till det anförda hemställs
att riksdagen som sin mening ger regeringen till känna vad i
motionen anförts om att det skall ställas grundläggande krav på
utbildning och kunskap i bl.a. hygienfrågor för personer som skall
hantera oförpackade livsmedel.