Läsåret 1990/91 startade en försöksutbildning,
omfattande 40 poäng,
kallad Högre restaurangutbildning inom
Högskolan i Örebro. Utbildningen leddes av en särskild
arbetsenhet och under överinseende av linjenämnden för
kultur och information. Utbildningen, som omfattar 18
studenter, är förlagd till Grythyttans gästgivaregård i
Hällefors kommun.
Behörighetskrav för tillträde till utbildningen har
fastställts till gymnasieutbildning samt två års
yrkeserfarenhet från restaurangbranschen. Antagningen till
utbildningen sker bl.a genom särskilda antagningsprov.
Utbildningen följer en tematisk uppläggning. Teori och
praktik varvas kontinuerligt.
För den teoretiska delen ianspråktas kompetens inom
bl.a. de akademiska ämnena företagsekonomi,
kulturvetenskap, hushållsvetenskap, pedagogik och
psykologi. Undervisningen i de yrkestekniska delarna ges
av lärare/handledare som rekryterats från svensk och
internationell restaurang- bransch.
Utbildningen finansieras med särskilda anslag från
utbildningsdepartementet. Läsåret 1991/92 upprepas
kursen återigen baserad på särskilda anslag från
departementet.
Försöksutbildningen följs noga av Högskolan i Örebro
och dess arbetsenhet samt linjenämnden. De erfarenheter
som hittills gjorts är mycket goda.
Utvecklingsplaner
Inom Högskolan och linjenämnden bearbetas f.n. ett
förslag om en utvidgning av utbildningen till att omfatta
maximalt 120 poäng.
Utöver det första året, där försöksverksamhet
pågår, planeras ett andra år som ett internationellt
projektår, med såväl teoretiska fördjupningsstudier som
praktiska delar i olika språk och kulturmiljöer.
Därutöver planeras ett tredje grendelat påbyggnadsår.
Det andra året -- det internationella projektåret -- kan
under förutsättning av beslut om särskilda resurser starta
redan 1992/93.
Kostnader
I reguljär fas har kostnaden per årsstudieplats
uppskattats till cirka 30.000 kronor.
Detta betyder att med ett intag om 30 elever på
första året, 20 på andra och 20 på tredje blir den årliga
totalkostnaden 2,1 miljoner
kronor då fullt genomslag föreligger (70
årsstudieplatser). Utvecklingskostnader avseende år två
och tre tillkommer. Lokalkostnader ingår inte.
Grythytte Akademi
Den beskrivna utbildningen ingår i det av bl.a
industridepartementet, länsstyrelsen i Örebro län och
Sveriges Hotell- och Restaurangförbund delfinansierade
projektet Grythytte Akademi. Projektet har som mål att i
Hällefors kommun och med anknytning till Grythyttans
gästgivaregård etablera verksamheter som rör
livsmedelsfrågor, produktutveckling, mat- och
dryckeskultur samt utbildning på såväl gymnasial som
högskolenivå. Högskoleutbildningen betraktas som mycket
väsentlig och avgörande för hela projektet.
Till utbildningsverksamheten inom projektet räknas
också ett samarbete med Stiftelsen Loka Brunns
rehabiliteringsverksamhet. Ett program som kombinerar
rehabilitering och yrkesfortbildning planeras i samarbete
med Arbetslivsfonden i Örebro län.
Verksamheten inom Grythytte Akademi har stor
regionalpolitisk betydelse. Så sent som i september 1991
beslöt regeringen att till Fastighets AB Grythytteakademi
(Procordia, LRF och Grythyttans gästgiveri i samverkan)
ge ett lokaliseringsstöd om 50% av en kalkylerad kostnad
om 30 miljoner
kronor för anskaffning av den svenska
paviljongen under världsutställningen i Sevilla 1992.
Utbildningen inom ramen för de första 40 poängen,
som nu ges för andra gången, slutar i och med
vårterminen 1992. Därefter är det oklart vad som sker både
när det gäller första året och den planerade fortsättningen.
Högskolan i Örebro har utvecklat och försöksvis
etablerat utbildning inom detta helt nya fält med stöd av
särskilda resurser. Högskolan har små möjligheter att inom
egna ramar klara den permanenta etableringen av en
akademisk utbildning för en helt ny yrkesgrupp.
Den högre restaurangutbildningen vid Högskolan i
Örebro, förlagd till Grythyttan, är en nationell resurs och
möjlighet. Det är därför nödvändigt att Högskolan i Örebro
genom en, inom ramen för det samlade högskoleanslaget
(Littera
D) särskilt anvisad resurs, ges möjlighet att fortsätta
driften och utvecklingen av denna utbildning.
Hemställan
Med hänvisning till det anförda hemställs
att riksdagen som sin mening ger regeringen till känna
vad som i motionen anförts om den högre
restaurangutbildningen vid högskolan i Örebro.
Stockholm den 23 januari 1992
Maud Björnemalm (s)
Bengt Wittbom (m)
Gudrun Norberg (fp)
Anders Svärd (c)
Rose-Marie Frebran (kds)
Karl-Erik Persson (v)