Restaurangnäringen är en växande näringsgren i
Sverige. Glädjande nog kan konstateras att kvalitet
eftersträvas i ökande grad. Trots branschens storlek och det
stora antalet sysselsatta i branschen finns för närvarande
ingen högre utbildning för yrkesverksamma inom
restaurangnäringen.
Sedan september 1990 pågår en försöksutbildning
omfattande 40 poäng för servitörer benämnd högre
restaurangutbildning för servitörer och sommelierer.
Kursen bedrivs av högskolan i Örebro och är förlagd till
Grythyttan, Hällefors kommun. Utbildningen sorterar
under linjenämnden för kultur- och
informationsutbildningar. Ytterligare ett år med
försöksutbildning om 40 poäng planeras inför etableringen
av den linje för högre restaurangutbildning som är
målsättningen för högskolans engagemang.
Den kommande linjeutbildningen planeras att omfatta
120 poäng. Studierna består av teoretiska och praktiska
avsnitt såsom ex. stilhistoria, socialpsykologi, näringslära,
kulturoch idéhistoria, grundläggande företagsekonomi,
marknadsföring, arbetsrätt, arbetsorganisation, arbetsmiljö
m.m.
Förutom näringarnas behov av en förstärkt
vidareutbildning, vidareutveckling och forskning är
myndigheternas intresse för projektet av regionalpolitisk
art. Utbildningen är också en möjlighet till fördjupad
yrkeskunskap och vidareutveckling för de anställda inom
restaurangnäringen.
Kursen är utlokaliserad från högskolan i Örebro till en
filial i Grythyttan, Hällefors kommun, i norra delen av
Örebro. Det är för det fortsatta arbetet med planering av
verksamheten av största vikt att en permanent linje: ''Högre
restaurangutbildning av servitörer och sommelierer''
inrättas vid högskolan i Örebro.
Hemställan
Med hänvisning till det anförda hemställs
att riksdagen som sin mening ger regeringen till känna
vad i motionen anförts om inrättande av en linje för högre
utbildning av servitörer och sommelierer vid högskolan i
Örebro.
Stockholm den 23 januari 1991
Ulla Berg (s)
Sture Ericson (s)
Maud Björnemalm (s)
Rosa-Lill Wåhlstedt (s)
Håkan Strömberg (s)