20

Motion
1984/85:2857
Lars Werner m. fl.

Livsmedelsforskning (prop. 1984/85:121)

Såväl slutbetänkandet om livsmedelsforskningen som propositionen understryker
att medvetandet och intresset för livsmedlens kvalitet har ökat.
Parallellt härmed har sårbarheten för livsmedelssystemet i Sverige ökat - ett
antal forsknings- och utredningsrapporter har visat på en rad aktuella
sårbarhetsaspekter.

Det ökade engagemanget från konsumenternas och miljörörelsens sida
när det gäller matens kvalitet och ett avkemikaliserat jordbruk visar att
insatser på dessa områden av forskning kommer att möta ett starkt gensvar.
Bristen på konsument- och folkrörelseinflytande är emellertid så stor att
engagemanget hittills kommit till korta visavi de ekonomiskt mäktiga
grupper som i stort behärskar livsmedelsindustrin.

Sedan flera år har också livsmedelsarbetarna som hittills enda fackförbund
agerat mot den allt starkare ägarkoncentrationen inom matproduktionen.
Man kritiserar också att avståndet mellan produktion och konsumtion
ständigt ökar. En kärnfråga är att ”fyra personer bestämmer vad vi andra
skall ha på matbordet”. Livsmedelsarbetarförbundet efterlyser teknik och
system som är anpassade till det samhälle vi vill ha i stället för det omvända
förhållande som råder. Det behövs en strategi för att komma ur den
nuvarande sårbarheten för svensk matproduktion och därför behövs forskning
och forskare som kan utveckla en sådan strategi för en annorlunda och
mindre sårbar produktion.

Om en decentralisering av makten över maten, mindre skala på stora delar
av produktionen, stopp för kemikalisering i jordbruket och manipulering
med maten skall komma till stånd, behövs ökade forskningsinsatser. För att
dessa insatser skall få rätt inriktning behövs också speciella satsningar där ett
folkligt inflytande kan göra sig gällande. I ett sådant sammanhang kan också
livsmedelsarbetarnas värdefulla yrkeskunskaper vara en stor tillgång. Konsumenternas
och miljöorganisationernas erfarenheter och kunskaper skulle
också medverka till en uppbyggnad av en strategi för högre matkvalitet och
minskad sårbarhet för livsmedelsproduktionen.

Redan nu finns ett samarbete mellan forskare och livsmedelsarbetare på
det regionala planet. Deltagare i s. k. forskningscirklar ökar sina kunskaper
tillsammans med forskare där kvalitetsbegreppet är aktuellt. Bl. a. gör man
en större inventering av livsmedelsindustrin i Skåne som en del av cirkelarbetet.
Samarbete med bönder regionalt har också inletts.

Det bör byggas upp ett beredskapsalternativ till nuvarande storskaliga
struktur på livsmedelsproduktionen vilken skall vara mer anpassad till

Mot. 1984/85:2857

21

minskad sårbarhet. Bransch för bransch, dvs. de olika kedjorna inom hela
livsmedelsproduktionen, skulle penetreras så att en planering för ett
alternativ kan tas fram. Syftet skall bl. a. vara att minska kemikalieanvändning
och konstgödsel inom jordbruket.

För att utforma en strategi så som vi i motionen anför är det angeläget att
bygga upp ett kollektivforskningsinstitut där forskare, konsumenter och
miljörörelse tillsammans med livsmedelsarbetare får möjligheter att bygga
upp kunskaper och utveckla livsmedelspolitiken och forskningen.

Under hänvisning till det anförda föreslås

att riksdagen som sin mening ger regeringen till känna vad i motionen
anförs om uppbyggnaden av ett kollektivforskningsinstitut.

Stockholm den 11 mars 1985
LARS WERNER (vpk)

BERTIL MÅBRINK (vpk) C.-H. HERMANSSON (vpk)

NILS BERNDTSON (vpk) EVA HJELMSTRÖM (vpk)

OSWALD SÖDERQVIST (vpk)