18

Motion

1984/85:2856

Einar Larsson m. fl.

Livsmedelsforskning (prop. 1984/85:121)

Frågor som rör livsmedlens kvalitet har på senare år fått allt större
betydelse i den allmänna debatten. Dessa frågor är särskilt viktiga för
konsumenterna. En hög kvalitet måste finnas i alla led i livsmedelskedjan.
Allmänt sett torde Sverige också ha en hög livsmedelskvalitet.

Eftersom det i de övergripande målen för jordbruksproduktionen står att
livsmedel skall produceras i tillräcklig mängd och av god kvalitet och vara så
utformade att en tillfredsställande produktion kan upprätthållas även i tider
av kris och avspärrning, måste stor vikt läggas vid livsmedelskvalitet också i
forskningen.

Begreppet kvalitet på livsmedel är inte entydigt. Det innehåller så vitt
skilda aspekter som hygien, sammansättning, näringsinnehåll, färskhet,
smak och utseende. Vad gäller den hygieniska aspekten kan konstateras att
livsmedlen har en mycket hög standard. Det gäller generellt också frihet från
kemiska restsubstanser och från skadliga mikroorganismer. Kritik har dock
riktats mot användning av kemoterapeutika i djurfoder, fiskmjöl i djurfoder
och kemiska restsubstanser i importerade grönsaker. Centerpartiet har
tidigare i annat sammanhang framlagt förslag om åtgärder mot detta. Vi
anser det angeläget att dessa aspekter av kvaliteten också uppmärksammas i
livsmedelsforskningen.

Andra områden där kvaliteten har ifrågasatts är råvaror som kommer från
storproducenter som broileruppfödningar, äggleverantörer och fläskfabriker.
Storskaligheten har här försämrat kvaliteten för konsumenten. Storskaligheten
leder också till distributionsavstånd som kan försämra kvaliteten
genom att konserveringsmedel måste tillsättas, som t. ex. vid långa transporter
av bröd. När det gäller spannmål har diskussionen främst gällt fallande
proteinhalter i den svenska brödspannmålen och därmed försämrade bakegenskaper
hos mjölet.

Den fortsatta utvecklingen torde komma att ställa krav på ett utökat
kvalitetsmedvetande hos och ett nära samarbete mellan alla dem som är
verksamma inom livsmedelskedjan. Det gäller såväl i råvaruledet, förädlingsindustrin,
distributionsledet och handeln som hos konsumenterna. Till
konsumenterna gäller det att få ut information om tillagning och näringsriktigt
sammansatt kost. Det finns ett stort behov av forskning och informationsinsatser
inte minst på detta område.

Det ökade intresset för livsmedlens kvalitet bör enligt vår mening också
spegla forskningsinriktningen. Vi har ovan nämnt några av de områden som
tilldrar sig det största intresset. Vi anser det vara angeläget att regeringen gör

Mot. 1984/85:2856

19

en översyn av livsmedelskvalitetsforskningen i dess olika led. Det är
angeläget att en sådan översyn görs i nära kontakt med de verksamma i
livsmedelskedjan för att tillvarata och knyta samman den kunskap som finns
hos producenter, konsumenter och forskare.

Med hänvisning till vad som ovan anförts hemställs

att riksdagen hos regeringen begär att en översyn görs av livsmedelskvalitetsforskningen
i livsmedelskedjans olika led.

Stockholm den 11 mars 1985

EINAR LARSSON (c)

KERSTIN ANDERSSON (c) LENNART BRUNANDER (c)